Domowy ketchup z cukinią

Domowy, bez chemii ketchup z cukinią. Ciekawe rozwiązanie na wykorzystanie tego zacnego warzywa.   

składniki:

• 500 g koncentratu pomidorowego
• 1,5 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 2 kg cukinii
• pół kilo cebuli
• 1 szklanka cukru
• szklanka octu jabłkowego

przyrządzanie:

• Cukinię umyj, obierz, wydrąż nasionka
• Cebulę obierz
• Oba warzywa zetrzyj na tarce, na większych oczkach
• Przełóż do miski i zasyp 1 łyżką soli, zostaw na 2 h
• Warzywa przełóż do garnka i rozgotuj na miękką papkę
• Dodaj cukier, dolej ocet
• Gotuj jeszcze przez 20 minut regularnie mieszając
• Pod koniec gotowania dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy do smaku
• Całość zmiksuj i przełóż do małych słoiczków
• Pasteryzuj przez 12 minut
• Gotowe!