To aperitif pochodzenia francuskiego.
Wytwarzany jest na bazie win z regionu Langwedocja-Roussillion, a swój charakterystyczny smak zawdzięcza dodatkowi chininy i zaprawy korzenno- ziołowej. Produkowany jest od 1848 roku. Dwa lata wcześniej jego twórcą został Jospeh Dubonnet,
Występuje w czterech rodzajach: Byrrh, Saint Raphael, Lilet i Cap corse