Grecka zapiekanka: musaka!

Typowym greckim daniem jest musaka, czyli zapiekanka z bakłażanem i mięsem mielonym. Oto najlepszy przepis!

składniki:

• 6 ziemniaków pokrojonych w plastry
• 4 bakłażany pokrojone w plastry
• sól
• oliwa
• 700 g mięsa mielonego
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 150 ml białego wina
• 1 mała puszka pomidorów
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• oregano
• cynamon
• gałka muszkatołowa
• olej do smażenia
• sos: 100 g masła
• 100 g mąki
• 1/2 l mleka
• 2 żółtka
• gałka muszkatołowa
• garść tartego parmezanu

przyrządzanie:

Bakłażany posól i odstaw na godzinę, aby puściły sok. Następnie osusz na ręczniku papierowym, przełóż na wysmarowaną oliwą blachę i posmaruj oliwą z góry. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C, piecz przez 15 minut, a następnie obróć je na drugą stronę i piecz, aż będą miękkie. Ziemniaki obierz, pokrój w plastry, usmaż na oleju, aż będą miękkie i rumiane, a następnie osusz na ręczniku papierowym. Przygotuj mięso: posiekany czosnek i cebulę pokrojoną w kostkę zeszklij na oleju. Dodaj jagnięcinę i smaż razem, aż mięso zmieni kolor na brązowy. Następnie wlej wino, zagotuj, odparuj i dodaj pomidory oraz przyprawy. Duś, aż całość zgęstnieje. Przygotuj sos: na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i chwilę smaż, mieszając. Zwiększ gaz, wlej mleko i mieszaj intensywnie, by nie powstały grudki. Gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj przyprawy i gotuj, cały czas mieszając, aż sos będzie gęsty. Gdy lekko przestygnie, dodaj żółtka, parmezan i wymieszaj. Na dużej blasze lub w naczyniach żaroodpornych układaj naprzemiennie warstwy: plastry ziemniaków, warstwa mięsa, warstwa bakłażanów, warstwa mięsa, warstwa bakłażanów, biały sos, a na wierzch tarty parmezan. Całość wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz około 30 minut.