Gruszki w sosie szodonowym

Przepis na wyśmienity deser gruszkowy w sosie szodonowym idealny na przyjęcia.

Składniki: 

• 4 gruszki 
• 300 g cukru 
•  sok z 1 cytryny 
•  8 żółtek 
•  500 ml białego wina 
  wytrawnego

Przygotowanie:

 
Gruszki umyć, obrać, pozostawiając ogonek. Wydrążyć od spodu gniazda nasienne. Gruszki skropić sokiem z cytryny.  Zagotować 500 ml wody ze 100 g cukru. Włożyć gruszki, gotować 10 minut. Gdy będą szkliste, wyjąć i ostudzić.  Przygotować sos: żółtka utrzeć z 200 g cukru. Naczynie z żółtkami wstawić do stojącego na małym ogniu garnka, wypełnionego do połowy wrzącą wodą. Wlewać powoli wino i ubijać trzepaczką. Gdy powstanie pienista masa, zdjąć z ognia i ubijać, aż masa zgęstnieje i ostygnie. Do 4 pucharków włożyć gruszki ogonkami do góry i polać sosem.