HIT! Sernik kokosowy na zimno

Idealny na lato sernik na zimno, który smakuje tak jak uwielbiane przez wszystkich Rafaello!

składniki:

• 1 opakowanie sera ricotta (250 g)
• 1 opakowanie wafelków kokosowych (200 g)
• 1 duże opakowanie jogurtu greckiego (400 ml)
• 2 białe czekolady (2 x 10 dag)
• 10 dag drobnego cukru do wypieków (ok. 1/2 szklanki)
• 2 i 1/2 szklanki mleczka kokosowego (ok. 700 ml)
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych (ok. 5 dag)
• 3 łyżki żelatyny + 4 łyżki gorącej wody

przyrządzanie:

1. Wafelki pokrusz i wyłóż nimi równą warstwą na spód formy.
   (11 cm x 30 cm).
2. Ricottę zmiksuj z jogurtem greckim i cukrem. Dodaj mleczko kokosowe. Miksuj 2-3 minuty.
3. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (mały garnuszek z czekoladą wstaw w większy z gotującą się wodą). Dodaj do masy serowej i miksuj 2 minuty.
4. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i delikatnie dodaj do masy serowej, cały czas miksując ok. 2-3 minut.
5. Za pomocą łyżki delikatnie wykładaj masę serowo-kokosową na wafelki. Wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
6. Delikatnie zdejmij formę i posyp wiórkami kokosowymi. Ciasto pokrój na porcje.
7. Podawaj schłodzone na deser.