Jajka po benedyktyńsku z sosem holenderskim

Jajka po benedyktyńsku to światowa, śniadaniowa klasyka znana z najlepszych restauracji i hoteli. Pozwól sobie na ten luksus w swoim własnym domu!

składniki:

• 1 łyżeczka octu
• 4 jajka
• 4 kajzerki
• 4 plastry szynki parmeńskiej

 

• 2 żółtka
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 150 g greckiego jogurtu
• 1 łyżka świeżego szczypiorku, posiekanego
• sól i pieprz

przyrządzanie:

1. Przygotujmy najpierw sos: Utrzeć żółtka z musztardą i jogurtem w żaroodpornej misce lub w górnym naczyniu rondla do gotowania na parze. Ustawić na rondlu z lekko wrzącą wodą i gotować 12–15 minut, cały czas mieszając, aż sos zrobi się gęsty.  Dodać szczypiorek, doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia, ale trzymać w cieple na rondlu z gorącą wodą.
2. Napełnić patelnię do połowy wodą. Doprowadzić ją do wrzenia, następnie dolać octu. Zmniejszyć ogień, żeby woda lekko wrzała, a następnie ostrożnie wbijać kolejne jajka. Gotować 3–4 minuty, a pod koniec żółtka polać wrzątkiem.
3. Rozgrzać mocno opiekacz. Lekko opiec bułki po około 12 minut z obu stron. Ułożyć po jednej połówce na podgrzanych talerzach. Przykryć każdą plasterkiem szynki parmeńskiej, lekko zwiniętym, żeby nie zwisał po bokach.
4. Wyjmować jajka z patelni łyżką cedzakową. Ułożyć na papierowych ręcznikach, żeby osączyć z wody i ewentualnie okroić postrzępione białko nożyczkami. Ułożyć po jednym jajku na każdym plasterku szynki.
5. Polać jajka ciepłym sosem holenderskim, posypać szczyptą papryki i posiekanym szczypiorkiem. Podawać natychmiast z pozostałymi połówkami bułek.