Kulki FALAFEL – oryginalna receptura

• 400 g ciecierzycy (niegotowanej, więc taka z puszki się nie nadaje:) • 3 cebule • 5 ząbków czosnku • 2 garście poszatkowanej pietruszki • 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu mielonego • 2 łyżeczki soli • ½ łyżeczki ostrej papryki • 1 łyżeczka słodkiej papryki • 1 łyżeczka sody oczyszczonej (ma sprawić by podczas smażenia kulki nie chłonęły tłuszczu) • 1,5 łyżeczki kuminu, czyli kminu rzymskiego

• 1,5 łyżeczki mielonej kolendry • sok z 1 cytryny + skórka z niej otarta • około 4 czubatych łyżek mąki pszennej (ale może też być ryżowa, ciecierzycowa, kukurydziana) • olej do smażenia