Pierś kurczaka z apetycznym nadzieniem ze szpinaku i sera ricotta, zapiekana w otoczce z szynki
przepis z kuchni: włoskiej
liczba porcji: 4
składniki:
4 piersi kurczaka
125 rozdrobnionego, duszonego szpinaku
125 g sera ricotta
4 plastry suszonej szynki
4 cebule
250 g pieczarek
150 ml białęgo wina
300 ml bulionu drobiowego
łyżka oliwy z oliwek
łyżka masła
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
przyrządzanie:
Szpinak wymieszać z serem ricotta, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz. W każdej z piersi zrobić z boku nacięcie, do którego wkładać nadzienie, oprószyć każdą z nich solą. Zawijać piersi w plastry szynki, spinać wykałaczkami. Obsmażyć z obu stron przez 3 – 4 minuty na maśle wymieszanym z oliwą. Następnie przełożyć do formy do zapiekanek.
Na tej samej patelni zrumienić pokrojone w piórka cebule oraz pokrojone na połówki pieczarki. Oprószyć mąką i powoli wlać buion i wino. Chwilę razem smażyć. Doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie dodać do mięsa w formie. Zapiekać 25 minut w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem usunąć wykałaczki.