Kuskus – kasza z Afryki

Kasza kuskus to produkt, który łączy w sobie cechy makaronu i kaszy. Wywodzi się z kuchni północno-zachodniej Afryki. Kuskus otrzymywany jest z ziaren pszenicy. Przyrządzany jest na wiele sposobów: zwykle gotuje się go na parze, ponad gotującym się mięsem i warzywami, lub zalewa wrzątkiem i odstawia na kilka minut, aby nasiąknął wodą. Jego przygotowanie trwa zwykle kilka minut, a dobrze przygotowany powinien być przede wszystkim sypki.

       

Tradycyjnie podaje się go z różnymi dodatkami, najczęściej z baraniną. Do kuskusu można podać także drób oraz rybę lub przesmażyć razem z warzywami, np. z dynią, bądź zalać przyprawionym bulionem. My proponujemy inne przyrządzenie tej kaszy – na zimno z warzywami. Tak przygotowane tabule może być zarówno samodzielną sałatką jak i dodatkiem do dań mięsnych.

składniki:

• 50 dag pomidorów

• 50 dag świeżych ogórków

• szklanka oliwy z oliwek

• sok wyciśnięty z 2 cytryn

• czerwona cebula

• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

• 2 łyżki posiekanych listków mięty

• 25 dag kaszy kuskus

• sól, pieprz do smaku

przyrządzanie:

Do dużej miski wrzucić kaszę kuskus. Dodajemy do niej sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Następnie starte na tarce jarzynowej ogórki ze skórką. Do tego dodajemy drobno posiekaną cebulę, listki pietruszki i mięty. Całość zalewamy oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy, miskę szczelnie owijamy folią spożywczą i wstawiamy – najlepiej na całą noc – do lodówki. Sok z warzyw i cytryny oraz oliwa sprawią, że kuskus napęcznieje. Najlepiej smakuje podana później w temperaturze pokojowej.

Smacznego!