Lekka sałatka ryżowa

Ryż nie musi być tylko dodatkiem do mięs, albo podstawą świetnie nam znanego risotto. Możesz podać go także w formie lekkiej sałatki - w sam raz na wiosnę!

składniki:

• woreczek brązowego ryżu
• garść rukoli
• czerwona papryka
• szczypiorek
• garść pestek słonecznika
• garść pestek z dyni
• garść kiełków lucerny
• mały ogórek
• sól, pieprz, oregano, bazylia
• łyżka oliwy z oliwek

przyrządzanie:

Ugotuj ryż zgodnie z opisem na opakowaniu. Możesz jednak gotować go trochę dłużej i w większej ilości wody, aby był bardziej wilgotny.

Na suchej patelni podpraż pestki słonecznika i pestki dyni.

Pokrój paprykę w kostkę, poszatkuj szczypiorek.

Ogórka “pokrój” obieraczką. Postaraj się zachować jak najgrubsze kawałki, nożem podziel je na krótsze części.

Kiedy ryż ostygnie, połącz go z przyprawami, kiełkami, ogórkiem i szczypiorkiem. Dodaj też łyżkę oliwy z oliwek.

Przełóż dobrze wymieszaną masę do małej miseczki. Uformuj odpowiedni kształt.

Na większym talerzu ułóż rukolę. Na niej ostrożnie wyjmij masę z miseczki, przekręcając ją do góry dnem.

Na wierzch podaj pokrojoną paprykę i prażone pestki.

SMACZNEGO!

 

Zobacz też: Zapiekanka ryżowa z serem i pomidorami