Mozaika śledziowa

Śledzik nie tylko lubi pływać, ale także lubi aromatycznie pachnieć ziołami , cebulką i świeżym ogórkiem .
Lubi także dobrze wyglądać, ubierać się w bordy i zielenie a także wabić łososiowatym przebraniem i połyskiwać w klarownej, oliwnej toni. Kto się raz nie oprze takiemu kolorytowi, ten już zawsze będzie szukał na Waszym stole
tej kolorowej, aromatycznej mozaiki.

Składniki:

• 3 płaty fileta śledziowego maties z zalewy solowej
• 2 płaty fileta śledziowego a`la łosoś z zalewy olejowej
• 1 czerwona cebula
• 1 gruszka
• 1 świeży ogórek i szczypior
• oliwa
• zioła prowansalskie, lubczyk, bazylia
• świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

Płaty śledziowe maties moczyć 2 h w mleku, a następnie pokroić je w dość szerokie paski. Płaty a`la łosoś (bez moczenia) pokroić na takie same paski. Następnie pokroić czerwoną cebulę w półksiężycowe plasterki i przelać wrzątkiem (aby złagodzić ostrość cebuli). Ogórek umyć i pokroić w dość drobną kostkę (bez obierania ze skórki). Gruszkę umyć i także w skórce pokroić w drobną kostkę. Wymieszać ogórek z gruszką i dodać również pokrojony szczypior. Następnie oprószyć płaty śledziowe świeżo zmielonym pieprzem i całym zestawem podanych ziół. Przyprawione śledzie połączyć z ogórkiem, szczypiorem, gruszką i półkjsiężtycowymi plasterkami cebulki, a następnie dodać oliwę (jeśli mozaika ma być zjedzona od razu możemy użyć oliwy z oliwek, jeśli chcemy ją przechowywać w lodówce używamy oleju roślinnego). Wszystko razem delikatnie mieszamy i odstawiamy na 2 h. Przed podaniem jeszcze raz wszystko mieszamy, przekładamy na półmisek i podajemy.