Paella z kurczakiem, owocami morza i chorizo

Tradycyjna potrawa Hiszpanów, bardzo aromatyczna i kusząca.

składniki:

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 400 g okrągłego ryżu
• pół łyżeczki szafranu w proszku
• 1,5 l bulionu warzywnego
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 pomidory
• 300 g filetu z piersi kurczaka
• 1 czerwona papryka
• sól, pieprz
• 200 g kiełbasy chorizo
• 200 g mrożonego groszku
• 350 g małży
• 200 g mrożonych krewetek
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

przyrządzanie:

• W rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju, wsypać ryż, podsmażyć. Dodać szafran rozpuszczony w 2 łyżkach gorącego bulionu oraz 1 l bulionu. Wymieszać, zagotować i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia ok. 10 minut.
• Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Pomidory sparzyć, obrać, usunąć pestki, pokroić w cząstki.
• Mięso umyć i pokroić w paski.
• Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, zeszklić na niej cebulę. Dodać paprykę, zrumienić.
• Doprawić, dodać czosnek, pomidory i resztę bulionu. Gotować bez przykrycia 10 minut. Kiełbasę pokroić w plastry, razem z warzywami, mięsem, mrożonym groszkiem, małżami i krewetkami dodać do ryżu.
• Wymieszać, gotować na wolnym ogniu bez przykrycie jeszcze 10 minut.
• Paellę udekorować.