Paella z owocami morza

Skuś się na tradycyjną wersję paelli. Podawana z owocami morza zrobi wrażenie nawet na najbardziej wybrednych gościach.

składniki:

• 1 kałamarnica
• 10 krewetek tygrysich
• 10 małży
• 4 duże omułki
• 1 duży pomidor
• 400 g krótkoziarnistego ryżu
• 2 ząbki czosnku
• oliwa do smażenia
• 1 litr bulionu rybnego
• 1 cytryna
• szczypta szafranu i czerwonej papryki
• sól, pieprz

przyrządzanie:

1. W dużej patelni rozgrzej tyle oliwy, by przykryła dno patelni.  Dodaj czosnek i kałamarnicę i smaż na małym ogniu.
2. Pomidora zetrzyj wprost na patelnię, dodaj krewetki i smażyć przez 5-10 minut. Doprawić solą i pieprzem i smażyć przez 2 minuty, a następnie odstawić z ognia.
3. W międzyczasie do  bardzo dobrze rozgrzanego, suchego garnka wrzuć omułki, aby się otworzyły. Przełożyć na talerz i powtórz proces z małżami, nie wylewaj sosu.
4. Patelnię postaw z powrotem na ogniu i zacznij podgrzewać. Dodaj paprykę oraz ryż (nie płucz go wcześniej!). Całość zalej bulionem rybnym.
5. Dodaj szafran i delikatnie zamieszaj, tak, aby nie poruszyć ryżu. Dodać pozostałe owoce morza i sos z małży.
6. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia, aż ryż będzie miękki. Ryż będzie powoli wchłaniał bulion rybny, uważaj, by się nie rozgotował. Nie mieszaj!
7. Kiedy ryż będzie miękki, zdejmij patelnię z ognia i  odczekaj około 20 minut, aż sos całkowicie się wchłonie.
8. Paellę podawaj prosto z patelni, z cząstkami cytryny.

Zobacz też: Cukinia faszerowana łososiem i figami