Pascal poleca: Schab faszerowany chlebem z suszonymi pomidorami i ziołami

Wielkanoc to dla Polaków przede wszystkim święta rodzinne i okazja, by spędzić z najbliższymi trochę czasu przy wspólnym, bogato zastawionym stole. Aby urozmaicić świąteczne menu warto skorzystać z Wielkanocnych propozycji Pascala Brodnickiego. Oto jeden z nich.

składniki:

• 1,5 kg schabu do pieczenia

• 50 g Ramy Smaż jak szef kuchni - wariant z oliwą z oliwek

• 1 posiekana cebula

• 1 marchewka pokrojona w kostkę

• 1 łodyga selera naciowego pokrojona w kostkę

• 50 g suszonych pomidorów pokrojonych w kostkę

• 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku

• pieprz i szczypta soli

• 100 g pokruszonego miąższu ze świeżego chleba

• 2 łyżki posiekanej natki pie

przyrządzanie:

1. Na patelni rozgrzej na średnim ogniu Ramę Smaż jak szef kuchni. Poczekaj, aż z tłuszczu znikną bąbelki – będzie to znak, że uzyskał odpowiednią temperaturę do smażenia. Następnie wrzuć na patelnię cebulę, marchew, seler i tymianek. Dopraw pieprzem i szczyptą soli. Smaż przez 10 minut często mieszając, aż warzywa staną się miękkie.

2. Dodaj wówczas miąższ chleba, natkę pietruszki i suszone pomidory. Wszystko dokładnie wymieszaj. Odstaw na kilka minut, by przestygło, po czym dodaj jajko i wymieszaj ponownie.

3. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

4. Rozkrój schab wzdłuż, ale w taki sposób, by mięso było połączone na spodzie i “rozłóż je jak książkę”. Wypełnij wnętrze farszem z warzyw i chleba, pozostawiając po 2 cm „zapasu” na brzegach.

5. Dłuższy bok mięsa zwiń ściskając sznurkiem do pieczeni.

6. Połóż mięso na ruszcie i piecz przez 90-120 minut (w zależności od wielkości pieczeni). Po wyjęciu z piekarnika nakryj je folią aluminiową.

7. Przed podaniem usuń sznurek. Pokrój schab w plastry i serwuj z ziemniakami. Jako dodatek, polecam sałatę z sosem winegret.

ZOBACZ TEŻ: Duszone kalmary w sosie z czerwonego wina