Miękkie mięso z indyka w akompaniamencie beszamelu i żurawiny. Spróbujecie?
składniki:
- filet z indyka firmy Gzella 1 cała mała pierś (ok. 1kg)
- oliwa 100ml
- sól, pieprz czarny, papryka słodka czerwona – po jednej płaskiej łyżeczce
- majeranek 3 łyżeczki
- czosnek 3 ząbki
- masło 100g
- mąka pszenna 100g
- rosół lub bulion 1l
- śmietanka słodka 18% 100g
- pieprz biały, gałka muszkatołowa do smaku
- konfitura z żurawiny 6 – 7 płaskich łyżek
- płatki chilli
- natka pietruszki
przyrządzanie:
Oliwę dokładnie wymieszać z solą, pieprzem, papryką, majerankiem i wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Tak powstałą emulsją dokładnie natrzeć filet z indyka i odstawić go na parę godzin do lodówki. Następnie mięso piec w temperaturze 180st.C przez ok. 1 godzinę.
Masło rozpuścić w garnku, dodać mąkę, wymieszać i podsmażyć krótką chwilę. Do zasmażki wlać zimny rosół, śmietankę i często mieszając doprowadzić do wrzenia. Sos doprawić do smaku białym pieprzem, gałką muszkatołową i w razie potrzeby solą.
Upieczonego indyka pokroić na porcje, wyłożyć na talerze i polać sosem beszamelowym. Na każdą porcję indyka w beszamelu rozprowadzić po jednej łyżce zimnej konfitury żurawinowej. Na koniec oprószyć delikatnie płatkami chilli i udekorować listkami natki pietruszki.
ZOBACZ TEŻ: Lekka sałatka z quinoa i kurczakiem
