Pieczony karczek to alternatywa dla mało smacznych i mało zdrowych szynek sklepowych. Zaszalej w te święta, zagospodaruj więcej czasu na przygotowanie tego przysmaku.
składniki:
- 2 kg karczku (karkówki)
- 3 ząbki czosnku
- przyprawy: około 2 łyżek soli, 1 łyżeczka zmielonego pieprzu, po 1 łyżeczce suszonego tymianku, majeranku i oregano, 4 goździki, 3 liście laurowe, 3 ziela angielskie
- 4 łyżki roztopionego masła lub oliwy
- 1/2 szklanki gorącej wody lub białego wina
- opcjonalnie: cząstki 2 pomarańczy razem ze skórką lub jabłka
przyrządzanie:
- Mięso opłukać i osuszyć. Czosnek przepuścić przez praskę, wymieszać z solą, pieprzem, przyprawami. Mieszanką natrzeć mięso i wysmarować 2 łyżkami roztopionego masła lub oliwy. Mięso włożyć do garnka z pokrywą lub naczynia do pieczenia, pod spód i na wierzch układając goździki, liście i ziela angielskie. Przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.
- Rano patyczkiem lub szpikulcem podziurkować mięso i powygniatać, natrzeć ze wszystkich stron. Powtórzyć jeszcze wieczorem tego samego dnia. W kolejnym dniu upiec. Wysmarować mięso pozostałym masłem lub oliwą. Piekarnika nagrzać do maksymalnej temperatury (około 250 stopni C).
- Do naczynia z mięsem wlać 1/2 szklanki gorącej wody lub wina, obłożyć owocami jeśli używamy. Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut pod przykryciem. Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec przez 1 godzinę i 45 minut (mięso o podanej w przepisie wadze). W połowie pieczenia mięso przewrócić. Pieczemy cały czas pod przykryciem.
- Po upieczeniu nie otwierać naczynia z mięsem tylko odstawić do całkowitego ostudzenia i wchłonięcia soków przez mięso.
CZYTAJ O : SERNIK NA KRUCHYM SPODZIE >>>
