Quesadillas z awokado

Quesadilla w wersji wege! Z awokado. Skosztujecie?

składniki:

• mąka pszenna – 100 g
• proszek do pieczenia – 2 szczypty
• sól
• przyprawa curry – 2-3 łyżeczki
• jajka – 2 szt.
• mleko – 125 ml
• awokado – 1 szt. (ok. 250 g)
• limonka – 1 szt.
• masło – 2 łyżki
• śmietana 18% – 80 g
• szynka – 40 g
• ser ementaler – 60 g

przyrządzanie:

Mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, 1 łyżeczkę soli i curry. Jajka roztrzepujemy z mlekiem i 125 ml wody. Stopniowo dodajemy mąkę, cały czas mieszając, a następnie miksujemy na gładką masę. Odstawiamy na 15 minut do spęcznienia.

Awokado kroimy na pół, pozbawiamy pestki, obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Na awokado ścieramy skórkę z wyszorowanej limonki i skrapiamy sokiem. Przykrywamy i odstawiamy na bok.

Roztapiamy 1 łyżkę masła i smażymy duże naleśniki (o średnicy ok. 24 cm) z każdej strony na jasnobrązowy kolor. Naleśnik smarujemy śmietaną, okładamy plasterkami awokado, szynką pokrojoną w kostkę i startym serem. Przykrywamy drugim naleśnikiem, a następnie smażymy pod przykryciem przez kolejne 2-3 minuty na małym ogniu. Zdejmujemy z ognia, pozostawiamy na 2-3 minuty pod przykryciem. Następnie przekładamy na talerz, kroimy w ćwiartki.

ZOBACZ TEŻ: Lekka sałatka z quinoa i kurczakiem