Risotto z krewetkami i szafranem to propozycja na bardziej wykwintny obiad niż zazwyczaj. Czasem warto zaszaleć w kuchni i przygotować coś specjalnego!
składniki:
BULION KREWETKOWY
- pancerzyki z 500 g krewetek
- 1,5 l zimnej wody
- 3 łodygi selera naciowego
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 por
- ziarna pieprzu
- 1 liść laurowy
- 2 małe cebule
- oliwa z oliwek
- 400 g ryżu
- 120 ml białego wytrawnego wina
- sól
- kilka nitek szafranu
- 500 ml bulionu krewetkowego
- 500 g krewetek królewskich, obranych z pancerzyków
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki startego parmezanu
- pieprz
przyrządzanie:
NA ZUPĘ KREWETKOWĄ
Pancerzyki z krewetek plus woda do zagotowania. Dodaj pokrojone warzywa, wszystkie przyprawy. Gotuj na małym ogniu około 30 minut. Przecedź.
RISOTTO ZRÓB TAK:
Cebulę zeszklij na oliwie z oliwek. Dodaj ryż, smaż do momentu, aż ryż zrobi się szklisty. Dolej wino oraz dodaj szafran i zredukuj płyn. Jak wino odparuje, dolewamy przecedzony bulion krewetkowy i często mieszamy. Bulion dolewamy do momentu, aż ryż będzie al dente, pod koniec gotowania dodaj krewetki. Po wyłączeniu ognia dodaj też masło i starty parmezan, dopraw do smaku, wymieszaj, podawaj.
