SERNIK KOKOSOWY Z JAGODAMI

Sernik kokosowy, na kruchym spodzie i w towarzystwie jagód. 

składniki:
SPÓD 100 g herbatników maślanych 50 g masła SERNIK: 1 kg twarogu zmielonego 1 szklanka cukru 4 jajka 1 budyń kokosowy 150 g jagód leśnych 1/4 szklanki śmietanki 30% 1/2 szklanki wiórków kokosowych 1/2 szklanki mleczka kokosowego

przyrządzanie:

Herbatniki rozkruszyć w rozdrabniaczu lub przy pomocy wałka wkładając je do mocnego woreczka. Połączyć z rozpuszczonym masłem i taką kruszonką wylepić dno formy o wymiarach 21 x25 cm. Odstawić do lodówki. Wiórki kokosowe włożyć do kielicha blendera razem z płynnym mleczkiem i miksować, aż powstanie gęsta masa. Jagody zmiksować ze śmietanką i przelać przez sitko pozbywając się skórek z pestkami. Składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową. Dobrze zmielony twaróg utrzeć z cukrem, dodając po jednym jajku. Na końcu wsypać proszek budyniowy i zmiksować.

Masę podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać mus jagodowy, a do drugiej masę kokosową. Dokładnie wymieszać. Na schłodzony spód wylać sernik jagodowy i wyrównać.

Wyłożyć warstwę kokosową, najlepiej za pomocą łyżki, rozkładając równomiernie po całej powierzchni. W ten sposób warstwy delikatnie się pomieszają. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180*C, a po wstawieniu sernika zmniejszyć do 160*C. Piec przez 50 min i studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.