Sernik kokosowy, na kruchym spodzie i w towarzystwie jagód.
składniki:
SPÓD
100 g herbatników maślanych
50 g masła
SERNIK:
1 kg twarogu zmielonego
1 szklanka cukru
4 jajka
1 budyń kokosowy
150 g jagód leśnych
1/4 szklanki śmietanki 30%
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki mleczka kokosowego
przyrządzanie:
- Herbatniki rozkruszyć w rozdrabniaczu lub przy pomocy wałka wkładając je do mocnego woreczka. Połączyć z rozpuszczonym masłem i taką kruszonką wylepić dno formy o wymiarach 21 x25 cm. Odstawić do lodówki. Wiórki kokosowe włożyć do kielicha blendera razem z płynnym mleczkiem i miksować, aż powstanie gęsta masa. Jagody zmiksować ze śmietanką i przelać przez sitko pozbywając się skórek z pestkami. Składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową. Dobrze zmielony twaróg utrzeć z cukrem, dodając po jednym jajku. Na końcu wsypać proszek budyniowy i zmiksować.
- Masę podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać mus jagodowy, a do drugiej masę kokosową. Dokładnie wymieszać. Na schłodzony spód wylać sernik jagodowy i wyrównać.
- Wyłożyć warstwę kokosową, najlepiej za pomocą łyżki, rozkładając równomiernie po całej powierzchni. W ten sposób warstwy delikatnie się pomieszają. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180*C, a po wstawieniu sernika zmniejszyć do 160*C. Piec przez 50 min i studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
