Lubicie spaghetti bolognese? Przygotowaliśmy coś dla fanów mięsa - wydanie tego znakomitego sosu w bardzo mięsneeeej odsłonie.
składniki:
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 marchewka
- 150 g pancetty lub boczku (np. krojonego w paski, lekko wędzonego)
- 500 g mielonego mięsa wołowego (lub wołowo-wieprzowego)
- 1 szklanka białego wina
- 140 g (4 łyżki) koncentratu pomidorowego (użyłam włoskiego podwójnego, 1 mała puszeczka)
- 1 szklanka gorącego BULIONU WOŁOWEGO
- 1 puszka (400 g) pomidorów pelati lub passaty pomidorowej
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano (opcjonalnie)
przyrządzanie:
- Na oliwie, w większym garnku, zeszklić na umiarkowanym ogniu drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodać posiekany w drobną kosteczkę seler naciowy oraz startą na drobnej tarce marchewkę. Obsmażyć, następnie przesunąć warzywa na bok i w wolne miejsce włożyć pokrojony w kosteczkę boczek. Zrumienić co jakiś czas mieszając, na koniec wymieszać z warzywami. Przesunąć wszystko na bok garnka i partiami wkładać mięso: włożyć 1/3 część mięsa i dokładnie obsmażyć mieszając co chwilę, aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy. Następnie wymieszać z warzywami i boczkiem, przesunąć na bok, powtórzyć z resztą mięsa.
- Wlać wino i gotować na średnim ogniu przez 3 minuty, dodać koncentrat pomidorowy uprzednio rozprowadzony w 3 łyżkach gorącego bulionu, dokładnie wymieszać. Wlać resztę gorącego bulionu, zagotować, dodać passatę pomidorową lub zmiksowane pomidory pelati z puszki. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Od czasu do czasu zamieszać. Podawać na podgrzanych talerzach z ugotowanym al dente makaronem tagliatelle, posypując startym parmezanem.
