Tortilla de patatas

Niezwykle proste i bardzo hiszpańskie danie. To tradycyjna tortilla przygotowana z ziemniaków i jajek.

składniki:

• 4 jaja
• 4–6 średnich ziemniaków
• 1 cebula
• oliwa z oliwek
• sól

przyrządzanie:

Ziemniaki pokroić w plastry, cebulę posiekać. Na patelni podgrzać dużą ilość oliwy, wrzucić cebulę i lekko zeszklić. Następnie wrzucić plastry ziemniaków, powinny one być głęboko, choć nie całkowicie, zanurzone w oleju. Należy smażyć je, co kilka minut obracając, tak, aby zmiękły i nabrały złocistego koloru. Pod koniec smażenia posolić. Następnie ściągnąć patelnię z ognia, ziemniaki i cebulę odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku, a olej odlać do osobnego naczynia.

Jajka lekko ubić w misce, dołożyć do nich odsączone ziemniaki i cebulę, dodać odrobinę soli, a następnie delikatnie wymieszać. Odłożyć miskę na około 10–15 minut.

Na patelni mocno rozgrzać i równo rozprowadzić niewielką ilość oliwy (z tej na której wcześniej smażyły się ziemniaki i cebula). Wlać jajka z ziemniakami i cebulą. Smażyć na średnim płomieniu, uważając, żeby danie nie przywarło (w tym celu można delikatnie poruszać patelnią). Smażenie powinno trwać około 4–5 minut.

Nad patelnią ułożyć talerz. Szybko odwrócić patelnię tak, żeby tortilla ułożyła się na talerzu. Należy uważać, żeby danie się nie rozpadło. Następnie ponownie rozgrzać mocno i równo rozprowadzić odrobinę oleju na patelni. Umieścić na niej tortillę, surową stroną na dół. Smażyć przez kilka minut, aż do ścięcia się jajek.

ZOBACZ TEŻ: Suflet serowy