Ryby zawierają duże ilości wartościowych dla organizmu składników odżywczych. Są nimi:
TŁUSZCZE – m.in. wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Kwasy te obniżają stężenie trój glicerydów i cholesterolu całkowitego we krwi. Dodatkowo, prawdopodobnie przyczyniają się również do redukcji stężenia “złego” cholesterolu i podniesienia dobrego. Powodują także obniżenie ciśnienia krwi i zmniejszenie tworzenia się niebezpiecznych zakrzepów. Dzięki tym właściwościom ich spożycie może ogrywać bardzo ważną rolę w profilaktyce chorób układ krążenia. Tłuszcze zawarte w rybach są ważnym składnikiem diety także z powodu ich korzystnego na pracę układu nerwowego – poprawiają koncentrację, ułatwiają zdolność zapamiętywania i kojarzenia faktów;
BIAŁKO – charakteryzujące się bardzo wysoką wartością odżywczą. Białko ryb zawiera bowiem wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne, niemożliwe do wytworzenia przez organizm, które są mu potrzebne do prawidłowego rozwoju i funkcjonowania organizmu;
SKŁADNIKI MINERALNE – Ryby dostarczają dużych ilości żelaza, magnezu oraz cennego jodu potrzebnego m.in. do prawidłowej pracy tarczycy. Dodatkowo wszystkie ryby, które spożywamy w całości – razem ze szkieletem – stanowią doskonałe źródło wapnia. Oprócz wielu cennych pierwiastków, ryby zawierają także duże ilości witamin. I tak na przykład ryby chude – o niskiej zawartości tłuszczu – dostarczają głównie witamin rozpuszczalnych w wodzie, a więc np. witaminy B1, B2, B6, B12 oraz PP. Tłuste ryby zawierają natomiast duże ilości tłuszczo rozpuszczalnych witamin A, D oraz E.
CZYTAJ DALEJ >>>
