Zapiekanka z ryżu, wieprzowiny i warzyw

Jeżeli uwielbiacie zapiekanki makaronowe, pokochacie także zapiekankę ryżową z mięsem mielonym i warzywami. Przygotowuje się ją równie szybko, syci i smakuje!

składniki:

• 500 g wieprzowiny
• po 1/2 łyżeczki papryki słodkiej i ostrej
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka mąki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• puszka kukurydzy
• 650 ml bulionu
• 1 łyżka masła klarowanego
• 200 g ryżu (do risotto, Arborio) surowego

przyrządzanie:

• Mięso mielone obtoczyć w mieszance papryki, kurkumy i mąki.
• Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, czosnek zetrzeć na drobnej tarce.
• Kukurydzę z puszki odcedzić na sitku i przepłukać wodą.
• Papryczkę chili lub zwykłą paprykę pokroić w kosteczkę.
• Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Przygotować garnek żaroodporny lub prostokątną formę do zapiekanek o pojemności około 5 litrów.
• Zagotować bulion, dodać oregano.
• Na dużej i w miarę wysokiej patelni rozgrzać masło, dodać cebulę z posiekaną papryką i smażyć przez około 5 minut do zeszklenia na małym ogniu. Zwiększyć ogień, dodać czosnek, mięso i obsmażać je przez około 3 – 4 minuty. Następnie dodać kukurydzę i ryż, wymieszać i smażyć razem przez 2 minuty. Dodać pomidory i mieszając smażyć przez 1 minutę. Zalać 1 szklanką gorącego bulionu  i zagotować. Przełożyć zawartość patelni do żaroodpornego garnka lub naczynia, zalać resztą bulionu, wymieszać i zagotować. Przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 35 minut. Otworzyć, posypać kolendrą i tartym serem.

 

ZOBACZ TEŻ: Suflet serowy