Tę aromatyczną zapiekankę przygotowuje się z makaronu z dodatkiem sera gorgonzola i pecorino
przepis z kuchni: włoskiej
czas: 30 minut + 25 minut zapiekania
liczba porcji: 4
składniki:
400 g makaronu penne
po 5 łyżek masła i mąki
2 niepełne szklanki mleka
1 jajo
150 g sera pecorino
150 g żółtego sera (gouda, cheddar)
100 g gorgonzoli
1 łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
tłuszcz do wysmarowania formy
przyrządzanie:
Makaron ugotować w dużej ilości osolonego wrzątku z odrobiną oleju na pół tardo, a więc nieco krócej niż czas wskazany na opakowaniu. Osączyć.
Przygotować sos beszamelowy: w rondlu roztopić masło, dodać mąkę, wymieszać i chwilę smażyć. Zdjąć z ognia, powoli wlewać chłodne mleko, cały czas mieszając. Następnie – nadal mieszając – doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem.
Gdy sos nieco ostygnie, dodać roztrzepano jajo, makaron, starty ser pecorino i połowę żółtego, musztardę i szczypiorek.
Przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekanek, posypać resztą sera żółtego, rozrdrobnioną gorgonzolą oraz orzechami. Zapiekać ok. 20 -25 minut w temperaturze 190 stopni. Po wyjęciu z piekarnika odczekać kilka minut – wtedy zapiekankę będzie łatwo pokroić.