Zupa dyniowa z pomarańczą

Pyszna, sycącą, z delikatną nutą pomarańczy.

składniki:

• 500 g dyni – ważonej ze skórką
• 1 pomarańcza
• 100 g batatów
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżki tartego imbiru świeżego
• sól morska
• szczypta oregano
• pieprz czarny
• oliwa z oliwek do skropienia
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

przyrządzanie:

Obierz dynię, następnie usuń z niej pestki i pokrój w kostkę. Obierz kawałek batata i również pokrój go w kostkę. Ułóż oba produkty na blaszce do pieczenia, skrop oliwą i posyp oregano. Piecz w 180 stopniach, ok. 30 minut, do momentu aż warzywa będą miękkie.

Po upieczeniu, wyjmij warzywa dolej do nich wody (w zależności od tego jak gęsty krem chcesz uzyskać) i zmiksuj je na krem . Na patelni na oleju kokosowym podduś imbir. Dodaj do kremu wraz z pozostałymi przyprawami oraz sokiem z jednej pomarańczy .

ZOBACZ TEŻ: Suflet serowy