Zupa kalafiorowa

• 50 dag kalafiora,
• 25 dag włoszczyzny,
• 1 3/4 l wody,
• 1/4 l mleka,
• 2 dag tłuszczu,
• 3 dag mąki,
• sól,
• 1-2 żółtka,
• 1 łyżka siekanego koperku.

Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zalać wrzącą wodą, dodać tłuszcz, osolić, ugotować wywar. Kalafior obrać z zielonych liści, opłukać, podzielić na małe różyczki. Na przecedzony wywar włożyć kalafior, ugotować do miękkości. Podprawić mąką rozmieszaną z 1/8 l zimnego mleka. Zagotować. Połączyć z żółtkami rozmąconymi z mlekiem, osolić, dodać siekany koperek. Podawać z grzankami, lanym ciastem, groszkiem ptysiowym. Zupę kalafiorową można przyrządzić na wywarze z kości. Zamiast mąką z mlekiem, można podprawić zupę zasmażką lub śmietaną.