Zupa pomidorowa z nutką pomarańczy

Niecodzienny pomysł na zupę pomidorową.

składniki:

• 1 kg pomidorów
• starta skórka i sok z 1 pomarańczy
• 2 marchewki
• cebula
• bulion warzywny
• sol, pieprz
• łyżka masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• pęczek pietruszki

przyrządzanie:

• Do garnka wlewamy 2 szklanki wody, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy bulion. Pomidory przekrawamy na pół, delikatnie wyciskając z nich sok.
• Miąższ kroimy w kostkę a następnie razem z sokiem dodajemy do bulionu. Dodajemy także drobno pokrojona cebulę i marchew oraz startą skórkę pomarańczy.
• Przyprawiamy solą oraz pieprzem i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 30 minut a ż pomidory będą miękkie.
• Na koniec dodajemy 2 łyżki koncentratu pomidorowego i sok z pomarańczy.
• Zupę zagęszczamy zasmażką przygotowaną z masła i mąki. Przed podaniem dekorujemy listkami pietruszki oraz kawałkami skórki pomarańczy.