Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć staropolskiego żurku! Znamy najlepszy przepis.
składniki:
-śmietana kwaśna 18% „Piątnica” 200g
- śmietanka słodka 30% „Piątnica” 200ml
- kości wędzone od schabu ½ kg
- marchew 2 średnie szt.
- pietruszka 1 średnia szt.
- seler ¼ średniej szt.
- woda ok. 3l
- liść laurowy 3 szt.
- ziele angielskie 5-6 ziarenek
- gotowy zakwas - żurek 1 butelka ok. 500ml
- cebula 1 szt.
- pieprz czarny, pieprz ziołowy, cukier, majeranek do smaku
- czosnek 3 - 4 ząbki
- kiełbasa biała surowa 0,7kg
- jajka ugotowane na twardo
przyrządzanie:
Białą kiełbasę podsmażyć na patelni na złoty kolor z obu stron, chwilę poddusić pod przykryciem, następnie pokroić w cząstki i dodać do zupy. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę i także dodać do zupy. Doprawić do smaku pieprzem czarnym, ziołowym, cukrem i majerankiem. Pod koniec gotowania zupy dodać wyciśnięty przez praskę czosnek. Zupę podawać np. z jajkiem ugotowanym na twardo.
Do garnka z wodą włożyć kości, obrane i pokrojone w kostkę warzywa, liście laurowe
i ziele angielskie. Posolić i gotować, aż mięso przy kości będzie miękkie. Kości wyciągnąć, obrać z mięsa, pokroić i dodać do wywaru. Połączyć żurek ze śmietaną
i śmietanką, zahartować i dodać do garnka.
ZOBACZ TEŻ: Suflet serowy
