Łyżkę młodego masła przesmażyć z łyżką mąki, rozprowadzić kwaterką tęgiego rosołu lub dobrego – powtarzamy koniecznie dobrego bulionu (ze złych dodatków nic dobrego nie będzie), zagotować i dolewać po trochu pół kwarty słodkiej śmietanki przegotowanej poprzednio, posolić i rozcierając ciągle ...

Pół kwarty śmietanki zagotować z dwiema łyżkami cukru i kawałkiem tłuczonej i w muślin zawiązanej waniliji. Gdy ostygnie rozbić 4 żółtka z dwiema łyżkami śmietanki zimnej zamieszać z ugotowaną, wyjąć wanikiję i ogrzewać na wolnym ogniu, mieszając ciągle aż zgęstnieje. ...

Zarumienić łyżkę mąki w łyżce masła, rozprowadzić smakiem z grzybów suszonych i cebuli, wlać troche octu, włożyć drobno nasiekane grzyby z cebulą, zagotować razem i podać do sztuki mięsa lub kotletów. Robi się także sos grzybowy zaprawiony śmietaną do potrawy z ...

Z pomiędzy wielu bardzo sosów używanych do potraw i ryb, sos rakowy mniej znany, jest bardzo smaczny i elegancki. Ugotować raki jak zwykl z koprem i solą, obrać skorupki, wybrać szyjki i nóżki; skorupki utłuc i udusić w maśle młodem. Gdy się ...

Na cztery osoby wziąść 10 dużych dojrzałych pomidorów pokrajać i udusić w maśle, podlewając troszkę rozgotowanym bulionem; – gdy się zupełnie na massę rozgotują, przefasować przez rzadkie sito tak aby pestki nie przechodziły i włożyć dwie łyżeczki cukru. Osobno zaś ...

Zagotować łyżkę mąki w łyżce masła zupełnie na biało, rozprowadzić rosołem, włożyć parę łyżek śmietany troszkę siekanego kopru zielonego, kto lubi kawałek cukru, zagotować i polać potrawę; taki sos używa się do potrawek białych lub ryb, szczególniej zaś do karasków: ...

Do mąki przesianej do miski dodać roztopione, wystudzone masło, likier, aromat waniliowy, cukier, sól oraz rozmącone jajko. Wyrabiać do uzyskania gładkiego ciasta. Uormować z niego kulę, zawinąć w folię aluminiową i odłożyć na 15 minut.Ciasto rozwałkować, szklanką lub foremką do ...

Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzać masło (odkładając jedną łyżkę), dodać posiekaną cebulę i czosnek. Chwilę smażyć, po czym dodać curry. Podgrzewać jeszcze minutę, nastę dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojony w kostkę miąższ dyni, a ...

Szpinak wymieszać z serem ricotta, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz. W każdej z piersi zrobić z boku nacięcie, do którego wkładać nadzienie, oprószyć każdą z nich solą. Zawijać piersi w plastry szynki, spinać wykałaczkami. Obsmażyć z obu stron ...

Soczewicę gotować w osolonym wrzątku aż stanie się średnio miękka. Odsączyć. Wystudzoną wrzucić do miski, dodać pokrojone w kostkę pomidory, cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz odsączonego tuńczyka. Następnie wlać składniki sosu, wymieszać, dodać przyprawy. Podawać po schłodzeniu w lodówce.