Papryka to warzywo, które nie tylko pięknie wygląda na talerzu ale i ma wiele właściwości. Przedstawiamy 4 proste przepisy na dania z papryką w roli głównej.
PAPRYKA ZAPIEKANA Z KASZĄ KUSKUS
- 2 papryki (żółta i czerwona)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/3 szklanki kuskusu
- gorący bulion warzywny, około 1/3 szklanki
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 6 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki
- 2 – 3 łyżki orzeszków, zgrillowanych na suchej patelni
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 8 kosteczek sera feta
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Papryki przekroić w poprzek na połówki, oczyścić z gniazd nasiennych, oprószyć solą oraz pieprzem, wysmarować oliwą z oliwek. Ułożyć na blaszce do pieczenia (w razie konieczności przyciąć spód papryki) i wstawić do piekarnika na około 15 minut, aż papryka zmięknie a jej skórka lekko się pomarszczy. Można też skorzystać z funkcji grilla w piekarniku, wówczas czas pieczenia trzeba będzie skrócić. Po podpieczeniu papryk nie wyłączać piekarnika.
- Kuskus wsypać do miseczki, zalać wrzącym bulionem 1/2 cm ponad poziom kaszy. Odstawić na kilka minut aż wchłonie cały płyn, następnie wymieszać widelcem z posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki, doprawić solą oraz pieprzem.
- Dodać pomidorki, orzeszki pinii, oliwę, ser feta, doprawić solą oraz pieprzem, delikatnie wymieszać. Kuskusem wypełnić dolną część papryki i przykryć drugą połówką, w odmiennym kolorze. Wstawić do piekarnika (z funkcją grilla) i grillować jeszcze przez około 5 – 10 minut, aż kuskus będzie gorący a ser się roztopi.
