Szaszłyki z kurczaka z sosem cranberries

Mało kto wie, że szaszłyki wywodzą się z kuchni centralnej Azji. Tradycyjne przygotowywało się je nad ogniem, ale obecnie szaszłyki piecze się w piekarniku, grilluje lub smaży na patelni. Szaszłyki z sosem cranberries to trochę egzotyczna potrawa charakteryzująca się słodko-ostrym smakiem. Zawiera oprócz mięsa z piersi kurczaka, również mango, limonkę, żurawinę, paprykę chili, imbir i seler naciowy.

Składniki dla czterech osób:

• 1 dojrzałe mango
• sok z 1 limonki
• 50 g suszonych żurawin amerykańskich (cranberries)
• 1 mała zielona papryczka chili
• kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego
• sól
• 400 g filetów z piersi kurczaka
• 2 łyżki oleju
• pieprz
• według upodobania kilka łodyg selera naciowego

Przygotowanie:

1. Mango obrać, oddzielić miąższ od włóknistej pestki. Miąższ zmiksować na puree z sokiem z limonki.
2. Suszone owoce żurawiny amerykańskiej drobno posiekać. Papryczkę chili oczyścić, umyć i także drobno posiekać. Imbir obrać i pokroić w drobną kostkę. Żurawinę amerykańską, chili i imbir dodać do puree z mango i przyprawić szczyptą soli.
3. Filety z piersi kurczaka pokroić wzdłuż na cienkie plastry. Nadziewać je metodą harmonijkową na patyczki do szaszłyków zwilżone wodą.
4. Olej rozgrzać na patelni. Smażyć na nim szaszłyki z obu stron po 2/3 minuty. Przyprawić solą i pieprzem.
5. Szaszłyki podawać z sosem z mango i cranberries oraz według upodobania z łodygami selera naciowego.