Pieczone pierożki wigilijne

Tradycyjne kurpiowske danie wigilijne - małe pierożki z nadzieniem z kapusty kiszonej i grzybów

przepis z kuchni: polskiej

czas: 40 minut + min. 2 godz. chłodzenia ciasta

liczba porcji: 6

składniki:

Ciasto:
150 g masła
3 szklanki mąki
3 łyżki śmietany
2 żółtka
sól, pieprz

Nadzienie:
200 g pieczarek
200 g kiszonej kapusty
10 szt.suszonych leśnych grzybów
1 cebula
1/2 łyżeczki nasion kopru
sól, pieprz
2 łyżki oliwy|
2 surowe białka

 

 

przyrządzanie:

Do przesianej mąki dodać schłodzone masło, posiekać nożem, dodać żółtka, śmietanę, sól i szybko zagnieść gładkie ciasto. Owinąć je w folię aluminiową i wstawić na 2 -3 godziny do lodówki.
W celu przygotowania farszu posiekać kapustę, dodać nasiona kopru, włożyć do garnka i zalać wrzątkiem. Gotować ok. 10 minut pod przykryciem, następnie odparować. Suszone grzyby zalać wrzątkiem, po 10 minutach odsączyć i razem z pieczarkami, cebulą drobno posiekać. Wrzucić na patlenię na rozgrzany olej, podsmażyć. Dodać kapustę i jeszcze chwilę smażyć, pod koniec doprawić mocno do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z ognia, wystudzić, dodać rozmącone białko.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować cienko przygotowane ciasto, pokroić je w kwadraty, nadziewać przygotowanym farszem i zlepiać. Układać na wyłożnej papierem do pieczenia lub folią aluminiową blasze, smarować rozmąconym białkiem i piec w piekarniku nagrzanym do ok. 180 stopni na złoty kolor przez ok. 25 minut. Podawać na gorąco lub zimno.