Rodzaj pszenicy, niegdyś jednej z najpopularniejszych w Polsce
Z pszenicy tej wyrabiana jest bardzo ceniona przez smakoszy mąka orkiszowa. Jest ona bardzo wartościowa – zawiera o ponad 15 procent więcej białka niż zwykła mąka pszeniczna. Mąka orkiszowa zawiera witaminy A, E i D, a także cynk, miedź i selen.