To wyjątkowy sernik: kremowy, delikatny, z aromatem wanilii i lekką nutą cytryny. Po prostu rozpływa się w ustach. Ujmuje swoim smakiem i elegancją, a zarazem prostotą wykonania. Idealny deser na świąteczny stół!
czas: 100 min
składniki:
Spód:
- 220 g herbatników typu digestive
- 90 g miękkiego masła
- 1 kg półtłustego sera twarogowego dwukrotnie zmielonego lub gotowej masy sernikowej (z "wiaderka")
- 3 jajka
- 2 żółtka
- 200 ml kwaśnej śmietany 18%
- 300 g cukru pudru
- ziarenka z 1 laski wanilii
- 3 łyżki mąki pszennej
- skórka starta z połowy cytryny
przyrządzanie:
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
Spód:
Ciastka rozkruszamy wałkiem lub za pomocą blendera, łączymy z miękkim masłem i tak powstałą masą wykładamy spód tortownicy o średnicy 26 cm, dokładnie dociskając. Spód i boki tortownicy dwukrotnie owijamy z zewnątrz folią aluminiową (sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej). Spód wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa:
W pierwszej kolejności należy połączyć mikserem na średnich obrotach ser, cukier, jajka, śmietanę, skórkę cytrynową i ziarenka wanilii. Miksujemy tylko do czasu, gdy masa będzie jednolita. Nie należy zbyt długo ubijać masy, gdyż sernik w czasie pieczenia mocno wyrośnie, a potem opadnie. Następnie zmniejszamy obroty miksera i delikatnie łączymy masę serową z mąką. Tak przygotowaną masę serową wylewamy na spod z herbatników.
Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni grzałka góra – dół. Do większej, prostokątnej formy do pieczenia nalewamy do połowy gorącej wody, wstawiamy w nią owinięta folią tortownicę i pieczemy ok. 80 minut. Sernik będzie gotowy, gdy na środku przy dotknięciu drewnianym patyczkiem będzie zwarty i sprężysty. Nie sprawdzamy wbijając patyczek do środka, tylko dotykamy powierzchni.
Sernik należy studzić w piekarniku, przy otwartych drzwiczkach, a następnie dobrze jest go schłodzić, minimum godzinę. Nabierze wtedy właściwej konsystencji.
Smacznego!