Rodzaj ciasta do przygotowania potraw z kuchni greckiej... i nie tylko
Filo wyrabia się z mąki pszennej i wody, a następnie wałkuje w duże prostokąty. Ważne jest, by po wałkowaniu było ono cienkie jak papier i niemal przezroczyste. Jednak potem nie wykorzystujemy jednego z płatów, często bierzemy po trzy, cztery na raz, a następnie smarujemy je oliwą z oliwek albo masłem i pieczemy.
Tak przygotowane można mrozić w paczkach. Najbardziej klasyczne sprzedawane jest w rozmiarze 29 x 48 centymetrów.
Choć Grecy twierdzą, że ciasto filo wywodzi się z ich kraju, należy powiedzieć sobie szczerze, że do Ellady przywędrowało z Imperium Otomańskiego.
Słowo „phyllo” (filo) z greki znaczy liść