Francuska zupa rybna – propozycja na wigilię

Bouillabaisse to francuska zupa rybna, przygotowywana z różnych gatunków ryb i owoców morza. Nieźle syci i rozgrzewa. No i przede wszystkim smakuje nieziemsko! Nie jest łatwa w przygotowaniu, ale zapewniamy, że naprawdę warta! Być może to dobra propozycja na tegoroczną wigilię?

składniki:

• 1 kg ryby (np. łosoś)
• 1/2 kg owoców morza
• 1/2 l białego wytrawnego wina
• 2 marchewki
• pietruszka
• 2 cebule
• 2 pory (białe części)
• 6 pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• kawałek skórki z pomarańczy
• 2 listki laurowe
• szczypta szafranu
• łyżeczka ziół prowansalskich
• papryczka chili
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

przyrządzanie:

W garnku rozgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, cebulę, czosnek i pietruszkę. Gdy wszystko razem się podsmaży dodać pokrojone w kostkę pomidory.

Po kilku minutach dodać rybie głowy i zalać 2 litrami wody. Dodać wszystkie przyprawy, skórkę pomarańczową i gotować przez około 3 godziny na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.

Po tym czasie wywar odcedzić, dodać filety rybne, podlać winem i gotować około 15 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać owoce morza.

Podawać tak, aby na każdym talerzu znalazły się różne kawałki ryb i owoców morza, posypane posiekaną natką pietruszki i kleksem śmietany.

ZOBACZ TEŻ: Lekka sałatka z quinoa i kurczakiem