Rzepakowy, słonecznikowy, lniany, z pestek winogron, sezamowy. Wybór oleju jest ogromny. Jednak czy zawsze używasz odpowiedniego rodzaju do danej potrawy? Dzisiaj właśnie o tym, jaki olej do jakich dań pasuje, w które warto inwestować, a które omijać szerokim łukiem. Oto nasz olejowy przewodnik.
OLEJ LNIANY
Ten gatunek oleju ma najwięcej kwasów Omega-3 ze wszystkich tłuszczy roślinnych. Nadaje się do jedzenia wyłącznie na zimno. Jego smak świetnie komponuje się z daniami z kapusty (bigosem, kiszoną kapustą, kapusta z grzybami) i śledziami. Olej lniany najwięcej właściwości odżywczych zachowuje, kiedy jest tłoczony na zimno, czyli w temperaturze do 40°C. W ten sposób na jeden litr nieoczyszczonego oleju aż połowę stanowią kwasy omega-3, głównie w postaci jednej ze swych odmian, czyli kwasu alfa-linolenowy (ALA). Ponadto olej lniany jest najlepszy, kiedy jest świeży, niefiltrowany, bez konserwantów oraz pochodzi z pierwszego tłoczenia. Orzechowy posmak oleju lnianego sprawia, że idealnie pasuje on do wszelkiego rodzaju sałatek, potraw z dodatkiem sera białego, czosnku i cebuli, kasz, zielonej sałaty czy pomidorów.
