Kurczak w panierce z orzechów włoskich

Ciekawa kombinacja smaków, warto spróbować!

składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• jajo
• pół szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
• 1/4 szklanki maki pszennej
• 2 łyżki masła
• olej roślinny
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
• łyżka drobno posiekanej cebulki
• 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
• 1/3 szklanki soku wyciśniętego z granatu
• 2 łyżeczki miodu
• 4 łyżeczki ziarenek granatu
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

przyrządzanie:

• Do rondelka wlej wino i cebulę, duś na wolnym ogniu, aż się zredukuje. Wlej bulion z kurczaka, sok z granatu i dopraw pieprzem.
• Pierś z kurczaka przekrój w poprzek i roztłucz tłuczkiem na filety o grubości około pół centymetra. Oprósz solą, obtocz w jajku, a następnie w mieszance orzechów włoskich i mąki.
• Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i 3 łyżki oleju, smaż piersi przez 3 minuty z każdej strony.
• Podawaj z sosem z granatów, posypane szczypiorkiem.