Omlet ze szpinakiem, kurkumą i marchewką

Omlet ze szpinakiem, rozgrzewającą kurkumą i dodającą wigoru marchewką. Najszybsze, najbardziej sycące śniadanie! Do tego zdrowe!       

składniki:

• 4 jajka z wolnego wybiegu
• 1 marchewka świeża
• pół cebuli
• spora garść świeżych liści szpinaku
• 1 pomidor
• przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, gałka muszkatołowa
• dowolna zielenina

przyrządzanie:

• Jajka rozbijamy do większej miseczki, a następnie ubijamy widelcem, dodajemy wszystkie wymienione przyprawy według upodobania.
• Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce, cebulę kroimy w kosteczkę.
• Pomidora kroimy w kosteczkę. Szpinak rozrywamy w rękach na mniejsze kawałki.
• Szpinak blanszujemy przez chwilę na patelni z dodatkiem masła, dodajemy pomidory. Chwilę dusimy.
• Jajka mieszamy z marchewką i cebulą.
• Wylewamy masę jajeczną na patelnię, bezpośrednio na szpinak. Pieczemy po 4 minuty z każdej strony. Najlepiej pod przykryciem. Posypujemy dowolną zieleniną.