Pączki, królestwo tłustego czwartku

Smażony w głębokim tłuszczu, rumiany i wypełniony pysznym nadzieniem… zwykle pomijany w żywieniowych wyborach tylko ze względu na ilość kalorii, które w sobie kryje. Raz w roku króluje jednak w naszym menu i tego dnia nie można się obejść bez niego.

Mowa oczywiście o pączku, który w ostatni czwartek przed Wielkim Postem (Środą Popielcową) rozpoczyna szaleństwa i zabawę ostatniego tygodnia karnawału. Jeśli spędzimy go tańcząc i bawiąc się, to w tłusty czwartek możemy pozwolić sobie na delektowanie się pączkami. My proponujemy przepisy sprawdzone – dające pyszne ciasto z zaskakującym nadzieniem. Efekt końcowy – wyśmienity! Pączki z żołądkową gorzką. Czy można lepiej rozpocząć ostatni tydzień karnawału?

Pączki z nadzieniem adwokat

Składniki na ciasto:

• ¾ litra mleka
• 10 dkg masła
• 1 ½ kg mąki
• 6-10 jajek
• 5 łyżek cukru
• cukier waniliowy
• alkohol np. tradycyjna żołądkowa gorzka
• 10 dag drożdży
• aromat pomarańczowy
• skórka z pomarańczy

Sposób przyrządzania: Pół litra mleka zagotować z masłem. Wsypać ½ kg mąki i mieszać aż utworzy się "papka". Białka ubić, dodać cukier, cukier waniliowy, żółtka. Następnie dodać aromat pomarańczowy, skórkę z pomarańczy i alkohol.
Drożdże rozpuścić w ¼ litra mleka (mleko musi być letnie) do "papki" dodać ubite jajka i roztopione drożdże i resztę mąki. Dobrze wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce. Po krótkim czasie formować kulki, włożyć nadzienie, zlepić i położyć do wyrośnięcia zlepieniem do dołu.
Smażyć pod przykryciem zanurzając pączki zlepieniem do góry. Po odwróceniu pączków smażyć już bez przykrywki. Ostudzone pączki udekorować polewą.

Nadzienie adwokat:

• 4 jajka
• 30 dkg cukru pudru
• 1/2 litra mleka
• 1 laska wanilii lub cukru waniliowego
• 1/4 litra likieru Advocaat żołądkowa gorzka

Sposób przyrządzania: W głębokim naczyniu  należy mikserem ubić całe jajka z cukrem pudrem na puszystą (białą) masę. Mleko wlać do garnka. Zagotować je z laską wanilii (cukrem waniliowym) i lekko schłodzić. Z tak przygotowanego mleka wyjąć wanilię. Do naczynia z gotową masą jajeczną wlewać powoli po 2 łyżki mleka, przez  cały czas ubijając masę. Kiedy składniki połączą się należy masę odstawić do schłodzenia. Następnie do zimnej masy bardzo wolno wlewamy likier jajeczny. Tak przygotowana masa jajeczno – alkoholową nadaje się do nadziewania pączków.

Nadzienie pomarańczowe
Składniki:

• 2 pomarańcze
• 3 łyżki masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 30 ml alkoholu np. żołądkowa gorzka

Sposób przyrządzenia: Pomarańcze myjemy, parzymy i po osuszeniu ścieramy z nich skórkę. Owoc oczyszczamy z białych włókien i drobno siekamy. Rozgrzewamy masło, dodajemy cukier, startą skórkę i smażymy kilka minuty. Dodajemy cząstki pomarańczy, podgrzewamy i odstawiamy z ognia. Wlewamy alkohol i mieszamy.

Pączki możemy udekorować słodką polewą.
Składniki:
 

• 1/2 kostki margaryny
• ¾ szklanki wody
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżki likieru mlecznego np. Creme by żołądkowa gorzka

Pączki najlepiej smakują z dobrym drinkiem. Proponujemy zatem

Cafe Creme

Składniki:

• 20 ml Żołądkowa Gorzka z  Miodem
• 30 ml CREME by Żołądkowa Gorzka
• 30 ml mleko
• 30 ml napar z kawy (ekspres)
• 20 ml syrop waniliowy

Do wysokiej szklanki wrzuć kilka kostek lodu. Wszystkie składniki przelej do shaker’a. Wymieszaj i przelej zawartość do szklanki. Górę posyp czekoladą.
Smacznego.