Pomarańczowa brioszka

Pomarańczowa brioszka wymaga nieco pracy, ale wynagradza trud smakiem i zapachem. Dajcie się skusić!   

składniki:
-600 g mąki - 4 żółtka - 125 g cukru - 1 paczka suszonych drożdży (7 g) - 250 g purre z pomarańczy czyli 1 duża zblendowana pomarańcza - pół łyżeczki soli - 1 łyżeczka cynamonu - 150 g maślanki -75 g masła - 1 żółtko - 1 łyżka mleka

przyrządzanie:

1. Wyjmij masło z lodówki, aby było miękkie.
2. Pomieszaj ze sobą w misce mąkę, drożdże, cynamon, cukier i sól.
3. Dodaj puree, maślankę i żółtka. Zacznij zagniatać ciasto.
4. Gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję będzie lekko lepiące się do rąk.
5. Zostaw ciasto na 10 minut, aby odpoczęło.
6. W tym czasie pokrój masło w małe kosteczki.
7. Zacznij znowu zagniatać ciasto i powoli dodawaj do niego kosteczki masła, zagniataj aż kawałki masła przestaną być widoczne.
8. Wyjmij ciasto na oprószony mąką blat, uformuj z niego kulę, obtaczając ciasto z każdej strony delikatnie w mące.
9. Kule uformowaną z ciasta włóż do miski i przykryj folią do żywności. Pozostaw w temperaturze pokojowej na ok. 2 h. W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość.
10. Po upływie tego czasu przełóż ciasto do 30-centymetrowej, wysmarowanej z każdej strony masłem (lub wyłożonej papierem do pieczenia) formy. Uklep ciasto w formie i pozostaw jeszcze na 45-60 minut w temperaturze pokojowej do ponownego wyrośnięcia.
11. Przed upływem czasu wyrastania rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
12. Roztrzep w miseczce żółtko z mlekiem. Posmaruj tą mieszaniną cały wierzch brioszki
13. Piecz ok. 40 minut aż po wsadzeniu w ciasto drewnianego patyczka, nie będzie się przyklejać do niego ciasto.
14. Wystudź na wyjętej z piekarnika kratce, aby ciasto nie zaparzyło się od dołu.