Poznajemy przyprawy: Kurkuma

Specjalnie dla Was przygotowaliśmy nowy cykl, w którym będziemy prezentować przyprawy, ich właściwości i przykładowe danie z ich wykorzystaniem. Na pierwszy ogień – kurkuma!

 

 

Danie z kurkumą:

 

CURRY Z KREWETKAMI I MLEKIEM KOKOSOWYM

 

Składniki:

• 5 cm kawałek imbiru
• 10 ząbków czosnku
• 6 posiekanych cebul
• 2 łyżki kuminu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 100 ml oleju
• 80 dag dużych
• surowych i obranych krewetek (mogą być też ugotowane)
• sól
• 3 listki laurowe
• 4 zielone chilli (może ich też być mniej – zależy jak ostre potrawy preferujemy)
• 200 ml mleka kokosowego
• cukier
• 5 ziaren zielonego kardamonu

 

Przygotowanie:

 

• Miksujemy imbir, czosnek, cebule, kumin, 1/2 łyżeczki kurkumy i 100 ml oleju na jednolitą pastę, odstawiamy.
• Krewetki przyprawiamy 1/2 łyżeczki soli i resztą kurkumy.
• Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i smażymy krewetki, do momentu aż będą różowe. Jeżeli nie mamy surowych krewetek, tylko już obgotowane – przyprawiamy je jak wyżej i odstawiamy – dodajemy do cebulowej pasty pod koniec i tylko podgrzewamy.
• Cebulową pastę smażymy na głębokiej patelni lub w garnku przez 5 minut.
• Dodajemy pół szklanki wody, sól do smaku, liście laurowe i zielone chilli (posiekane i pozbawione nasion).
• Dusimy 5-8 minut.
• Na koniec dodajemy mleko kokosowe i krewetki, które dusimy jeszcze przez 3 minuty. Jeśli potrzeba, doprawiamy solą i cukrem.
• Rozgniatamy ziarna kardamonu, wyjmujemy ze środka małe ziarenka i ucieramy je w moździerzu.
• Krewetkowe curry podajemy z ryżem, posypane utartym kardamonem. Smacznego!