Proste i puszyste pączki – idealne na Tłusty Czwartek i nie tylko
Ten prosty i pyszny przepis na pączki drożdżowe sprawdzi się zarówno na Tłusty Czwartek, jak i na każdą inną okazję, gdy masz ochotę na domowe słodkości. Pączki wychodzą miękkie, puszyste i delikatne, długo zachowują świeżość i pięknie rosną podczas smażenia. Dzięki dodatkowi spirytusu lub wódki pączki nie chłoną tłuszczu i są lekkie, a jednocześnie bardzo aromatyczne.
To klasyczny przepis na pączki z marmoladą, ale możesz je nadziać także toffi, budyniem, czekoladą lub kremem waniliowym. Przepis jest sprawdzony i idealny nawet dla osób, które pierwszy raz robią pączki w domu. Jeśli szukasz receptury na tradycyjne pączki drożdżowe, które zawsze się udają – ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
Domowe pączki smakują najlepiej jeszcze lekko ciepłe, oprószone cukrem pudrem lub polane lukrem. To doskonały pomysł na domowe ciastka, deser dla rodziny i słodki poczęstunek dla gości.
składniki:
- 1 kg mąki (najlepiej tortowej)
- 100g drożdży
- 100g cukru
- 0,5 l mleka
- 6 żółtek
- 1 całe jajko
- Szczypta soli
- 5 łyżek oleju
- 1 cukier waniliowy
- 1 kieliszek wódki lub spirytu
- 1 l oleju do smażenia
przyrządzanie:
- Do dużej miski wkruszam drożdże, dodaję 2 łyżeczki cukru, 1 łyżkę mąki i zalewam ciepłym mlekiem – dokładnie mieszam, przykrywam ściereczką i odstawiam na 30min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Do wyrośniętej masy dodaję jajko, szczyptę soli, oliwę, alkohol i resztę cukru – dobrze mieszam. Stopniowo dodaję mąkę i żółtka – ciągle mieszając. Formuję z ciasta kulę, przykrywam ściereczką i odstawiam na 30min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie dzielę na części, wałkuję placki grubości 1 cm i wycinam krążki np. szklanką. Wycięte koła układam na blacie podsypanym mąką i zostawiam do wyrośnięcia na ok. 15 min.
- W tym czasie do garnka wlewam łyżkę spirytusu ( koniecznie do jeszcze zimnego oleju !) , następnie rozgrzewam olej do maks 180 stopni. Do nagrzanego oleju wrzucam wyrośnięte krążki, kiedy się zarumienią – przekręcam patyczkiem na drugą stronę. Usmażone wyjmuję na papier aby odsączyć je z tłuszczu. Wystudzone pączki nabijam szprycą nadzieniem – marmolada, toffi, budyń itp.
- oblewamy lukrem lub obsypujemy posypką
uwagi:
Pączki dobrze smakują z każdym nadzieniem. Najczęściej robię z marmoladą, toffi, czekoladą i budyniem kokosowym z wiórkami.
Wygodniej jest nabijać pączki szprycą po usmażeniu, niż lepić surowe z nadzieniem.
