Zaskakujące, ile smaku i wartości odżywczych może być w małym pierożku
czas: 1 godz. + 1 godz. chłodzenia cista
liczba porcji: 6
składniki:
Na ciasto:
25 dag mąki pszennej
40 dag mąki razowej żytniej
2 jajka
125 g margaryny
1 szklanka tartego parmezanu
sól, pieprz
Na nadzienie:
miąższ z połówki małej dyni
2 cebule
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki białego wina
pół łyżeczki curry
3 łyżki posiekanych kaparów
otatra skórka z połowy cytryny
2 łyzki oliwy z oliwek
sól, pieprz
1 białko
szklanka parmezanu
przyrządzanie:
Z obu rodzajów maki, jaj, posiekanego masła, tertego parmezanu, dodajac sól i pieprz szybko zagnieść ciasto. Uformowac w kule i zawinąć w folię aluminiową. Na godzinę włożyć do lodówki.
Dynię obrać, oczyścić z pestek. Miąższ drobno pokroić. Na oliwie zeszklić posiekaną w kostkę cebulę. Wrzucić dynię, podlac winę i dusić do miękkoąści pod przykryciem. Następnie zdjąć pokrywkę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, curry, sól, pieprz i odparować resztę płynu. Wrzucić posiekane kapary.
Ciasto cienko rozwałkować. Wycinać kwadraty o wymiarach 8 – 10 cm. Na środku każdego z nich układać łyżkę farszu. Sklejać formując trójkąty. Przy część z nich można skleić dwa końce (podobnie jak przy uszkach). POsmarować rozmąconym białkiem i posypać parmezanem. Piec ok. 20 minut w temepraturze 180 stopni.
uwagi:
W podobny sposób przygotować można pierożki z duszonymi grzybami leśnymi. Czy z tym, czy z innym farszem idealnie będą smakować do czerownego barszczu.