Temperatura smażenia to najważniejszy czynnik, który decyduje o tym, czy pączki będą lekkie, czy tłuste.

Idealna temperatura smażenia pączków

170–175°C

• poniżej 170°C → pączki piją olej

• powyżej 180°C → spalone z wierzchu, surowe w środku

Jak sprawdzić temperaturę bez termometru?

Wrzuć mały kawałek ciasta:

• wypływa i delikatnie się rumieni – OK

• opada i nie reaguje – za zimno

• od razu ciemnieje – za gorąco

Na czym smażyć pączki?

• olej rzepakowy – neutralny, najczęstszy wybór

• smalec – tradycyjny smak, lepsza obrączka

• olej kokosowy rafinowany – opcja alternatywna

Ile smażyć pączki?

• ok. 2 minuty na stronę

• pierwsza strona pod przykryciem

• druga bez przykrycia

 Jeśli pączki wychodzą tłuste, sprawdź też najczęstsze błędy przy smażeniu.

Dlaczego pączki piją olej – 7 najczęstszych błędów

Jak nadziewać pączki – kompletny poradnik krok po kroku (2 sprawdzone metody)