Żeberka duszone w warzywach

Pyszne i sycące żeberka duszone w warzywach. Nie dajcie się namawiać!

składniki:

• 1 kg chudych żeberek
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka mielone słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• 1/4 szklanki mąki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mały seler korzeniowy
• opcjonalnie - 1/2 batata
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3 - 4 szklanki wody

przyrządzanie:

• Żeberka, umyć, pokroić na kawałki z jedną kostką. Doprawić solą i pieprzem. W misce wymieszać mąkę z mieloną papryką, wkładać żeberka i dokładnie obtoczyć je w mieszance.
• Szeroki, duży garnek rozgrzać na średnim ogniu, wlać 1 i 1/2 łyżki oleju, rozprowadzić go po całym dnie. Gdy tłuszcz będzie gorący, włożyć żeberka i dokładnie zrumienić raz przewracając. Obsmażone żeberka wyjąć na talerz.
• Do garnka wlać pozostałe 1/2 łyżki oleju, włożyć pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, smażyć mieszając przez ok. 4 minuty. Dodać obrane i pokrojone w grubsze plasterki marchewkę, pietruszkę, selera. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.
• Do warzyw włożyć żeberka, wlać sos sojowy i gorącą wodę (do zakrycia składników). Przykryć i gotować przez ok. 1 i 1/2 godziny do 2 godzin, aż mięso będzie miękkie i odchodzące od kości. Obranego i pokrojonego w większą kostkę batata dodajemy na ok. 35 minut przed końcem gotowania potrawy. Jeśli na koniec sos nie jest jeszcze gęsty, można potrawę jeszcze pogotować bez przykrycia.