Żeberka pieczone w kapuście kiszonej

Pyszne, sycące i rozgrzewające żeberka to danie bardzo tradycyjne. Rozpływają się w ustach, są miękkie i aromatyczne. 

składniki:

• 1 kg żeberek
• sól
• pieprz
• papryka czerwona mielona
• 1 kg kiszonej kapusty
• 2 cebule
• 200 ml bulionu
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• kminek

przyrządzanie:

• Żeberka natrzeć solą, pieprzem i czerwoną papryką. Zawinąć w folię i odstawić na kilka godzin do lodówki.
• Po tym czasie mocno zarumienić na rozgrzanej patelni.
• Kapustę odcisnąć z soku, sok zachować, kapustę posiekać.
• Cebule obrać, opłukać, posiekać, przesmażyć na maśle, dodać kapustę, bulion i dusić 30 minut na małym ogniu.
• Kapustę oprószyć mąką, doprawić kminkiem i ewentualnie sokiem z kapusty. Dusić 15 minut mieszając.
• W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę kapusty, następnie żeberka i całość przykryć kapustą.
• Piec w temperaturze 180 stopni przez około 1,5 godziny.

 

Zobacz też:  Naleśniki ze szpinakiem i serem