Bakłażan faszerowany mięsem, pomidorami i serem

Zdrowe i pożywne danie? Bakłażan faszerowany mielonym mięsem, pomidorami i serem mozzarella to jest to! Szybki sposób na pyszny obiad!

liczba porcji: 4 porcje

składniki:

• 2 duże zdrowe, lśniące bakłażany
• 300 g mięsa mielonego
• 4 pomidory
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• świeży pieprz, sól
• 1 opakowanie mozzarelli (można zamienić na żółty ser)
• suszone oregano
• kawałek papryczki chili (zależy jak ostre dania lubimy)
• świeże listki bazylii

przyrządzanie:

• Bakłażany myjemy, kroimy wzdłuż i pozbywamy się miąższu (nie wyrzucamy środka, odkładamy go do osobnej miseczki, przyda nam się potem do farszu).
• Bakłażany od wewnątrz posypujemy solą i odstawiamy na 20 minut, aby warzywa pozbyły się gorzkiego posmaku. Po tym czasie dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą.
• Miąższ ze środka bakłażana kroimy w małe kawałeczki, cebulę kroimy w drobną kostkę, sparzone i pozbyte skórki pomidory kroimy na grubszą kostkę, papryczkę chili drobno siekamy, czosnek kroimy jak najdrobniej potrafimy.
• Pokrojoną cebulę wraz z czosnkiem i chili podsmażamy na oleju.
• Na patelnię dorzucamy mięso i podsmażamy chwilę z cebulą.
• Nie wyłączając palnika do mięsa dodajemy miąższ z bakłażana i dalej podsmażamy.
• Do farszu dodajemy pomidory, przecier, przyprawy i podsmażamy około 5 minut.
• Do bakłażana nakładamy farsz, tak żeby nie wychodził za brzegi warzywa.
• Układamy w żaroodpornym naczyniu i wstawiamy do nagrzanego do 180 *C piekarnika.
• Ser ścieramy na grubych oczkach.
• Gdy minie 40 minut pieczenia bakłażanów, posypujemy je startym serem i pieczemy jeszcze przez około 5 minut, żeby ser ładnie się roztopił.
• Zdobimy świeżymi listkami bazylii.

 

Sprawdź też inne przepisy na obiady! (zobacz tutaj)