Staropolskie zrazy wieprzowe

Zrazy są jedną z potraw, które w Polsce znają chyba wszyscy. Jest to nie tylko jeden z popularniejszych sposobów na wieprzowinę, ale też jeden z pyszniejszych! Tradycyjne staropolskie zrazy znakomicie komponują się z kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym! Palce Lizać!

składniki:

• kapusta biała 50 dag
• mięso wieprzowe 25 dag
• cebula 1 szt
• bułka 1 szt
• mleko 1/2 szklanki
• jajko 1 szt
• mąka pszenna 1 łyżka
• margaryna 2 łyżki
• sól 1 szczypta
• pieprz czarny 1 szczypta
• kostka rosołowa 1 szt
• kminek 1 szczypta
• zielenina 1 garstka
• tłuszcz do smażenia 1/2 kostki

przyrządzanie:

Kapustę kroimy na 5-6 części i gotujemy w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej. Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na dwóch łyżkach tłuszczu, dodać odciśniętą kapustę i smażyć na małym ogniu 5 minut, stale mieszając. Kapustę i mięso przepuścić przez maszynkę z odciśniętą bułką, dodając jajko i posiekaną zieleninę.

Doprawić do smaku i wyrobić na jednolitą masę. Formować podłużne zrazy, obtaczać je w mące i smażyć z obu stron na złoty kolor.
Nie należy formować zbyt dużych zrazów, gdyż w środku mogą pozostać surowe.

 

Zobacz też: Zrazy z kaparami