Burger z wołowiną, guacamole i serem cheddar

Mistrzem robienia burgerów nie jest wcale tak łatwo zostać. Sekret tkwi w mięsie wołowym, które musi być ściśle przygotowane według oryginalnej receptury. Dobrze dobrane dodatki to kolejny punkt. Podpowiadamy Wam jak krok po kroku zrobić idealne mięso i jak poskładać burgera. 

składniki:
DO MIĘSA: 

• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 żółtko
• 1 kg wołowiny
• 1 łyżeczka suszonej papryczki chilli
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki startej skórki z cytryny
• pół łyżeczki startego, świeżego imbiru
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• ser cheddar
• sól

DO GUACAMOLE:

• miękkie awokado
• sok z połowy limonki
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• garść poszatkowanej kolendry

DODATKI:

• pomidor
• ogórek świeży bądź kiszony
• rukola
• pietruszka
• bekon

przyrządzanie:

WYKONANIE GUACAMOLE:

• Awokado obieramy, ugniatamy widelcem i dodajemy po kolei składniki.
• Całość dobrze mieszamy, doprawiamy do smaku.
• Dodatkowo można dodać pokrojonego w kostkę pomidora i kmin rzymski.

WYKONANIE MIĘSA: 

• Mięso wołowe kroimy na kawałki, posypujemy pieprzem, papryczką chilli, skórą z cytryny, imbirem, pietruszką. Odstawiamy do lodówki na około 15 minut, aby uwolnić smaki.
• Po tym czasie mielimy mięso w maszynce do mięsa. Następnie odkładamy je na bok, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
• Do gotowego mięsa dodajemy żółtko i bardzo delikatnie mieszamy. Następnie formujemy kotleciki, każdy po około 200 g. Posypujemy burgery z jednej strony.
• Rozgrzewamy patelnię grillową i kładziemy na niej burgery (posoloną stroną do patelni).
• Grillujemy przez 3 minuty, tak, aby mięso zmieniło kolor do połowy kotlecika.
• Następnie solimy drugą stronę burgerów i przewracamy je. Smażymy przez kolejne 3 minuty.
• Wysmażone burgery układamy na drewnianej desce. Kładziemy na nich po plastrze sera cheddar.

SKŁADANIE BURGERÓW: 

• Bułki przekrawamy i zapiekamy w tosterze, aż będą chrupiące.
• Dolną część bułki smarujemy guacamole.
• Kolejno układamy plastry pomidora, ewentualnie bekon, zieloną pietruszkę, kiszone ogórki, rukolę i na wierzch mięso.

UWAGI OD KUCHARZA: 

• zawsze używaj drewnianych narzędzi do przewracania burgerów na patelni.
• Pilnuj, aby temperatura na patelni się nie zmieniła i aby mięso nie puściło soków